Transferencia de Tecnología para el Desarrollo de la Ganadería en Chihuahua
Sergio Echavarría Morales
INIFAP-Campo Experimental La Campana
En la ciudad de Mérida, Yucatán se llevó al cabo la XL Reunión Nacional de Investigación Pecuaria Yucatán 2004, donde se celebró el VIII Encuentro Nacional de Validación y Transferencia de Tecnología Pecuaria, que desde 1997 se ha realizado año con año en diversas localidades del país. Este evento tiene como objetivos generales exponer y compartir las experiencias y logros relevantes alcanzados durante el último año de actividades en los proyectos estatales de transferencia de la tecnología y en los GGAVATT constituidos en el país, así como proponer recomendaciones y alternativas para mejorar y consolidar los proyectos estatales y la organización de los productores para la industrialización y comercialización de los productos.
Asistieron en esta ocasión al VIII Encuentro más de 800 productores, alrededor de 100 agentes de cambio, más de 150 investigadores, aproximadamente 30 funcionarios de dependencias federales, estatales y municipales. En el Encuentro se presentaron dos conferencias introductorias sobre temas relacionados con las tendencias, desafíos y oportunidades que enmarcan los procesos de transferencia de tecnología y la organización empresarial.
La primera participación estuvo a cargo de la Doctora Patricia Chombo Morales, del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, con el tema “Experiencias sobre la industrialización y comercialización de un queso artesanal en Michoacán”, en la cual la doctora Chombo comentó la experiencia lograda con pequeños productores en capacitación y organización para dar valor agregado a la leche y el desarrollo de una estrategia viable de comercialización de sus productos.
La segunda exposición fue presentada por el Contador Público Alonso Baeza López, de la Empacadora Ganadera de Chihuahua S.A., con la conferencia “Establecimientos TIF y la industria de la carne ¿hacia dónde?, donde describió antecedentes generales de la producción e industria de la carne en el país, problemas y limitantes históricas y naturales, y el origen y normatividad general de los establecimientos TIF; comentó también la situación de la cadena de la carne de bovino en México y la urgente necesidad de atender a los actores de todos sus eslabones y enfatizó que como integrantes de la cadena debemos iniciar nuestros planes y objetivos de producción para producir lo que el cliente y el consumidor nacional e internacional demanda a precios accesibles y que nos sea rentable.
Después de sus intervenciones, los expositores fueron abordados por muchos productores y técnicos para conocer con mas detalle las experiencias compartidas; su participación en el evento fue un excelente marco de antecedentes para la sesión de Mesas de Trabajo.
Se realizarón 5 Mesas de Trabajo en las que participaron alrededor de 400 personas; en ellas se expusieron experiencias exitosas y se reflexionó respecto a los factores de éxito y las limitantes para la transferencia de tecnología. Asimismo se discutió sobre las recomendaciones para enfrentar los retos de la producción pecuaria y las necesidades tanto de tecnología como de capacitación para los agentes de cambio en la elaboaración de proyectos de desarrollo en industrialización y comercialización. También se presentaron 65 carteles con resultados y avances de proyectos de investigación y transferencia de tecnología, desarrollados en 28 Estados de la Repúplica Mexicana.
Además se entregaron tres reconocimientos a destacados promotores de la investigación y la transferencia de tecnología en el ámbito nacional: al Ing. Rodrigo Abarca Ramírez, del estado de Morelos, al Ing. Benjamín J. López Esquerra, del Estado de Sinaloa y al Dr. Jesús Moncada de la Fuente, ex Director General del INIFAP.
Los días 22 y 23 de noviembre se realizó por cuarta ocasión el Tianguis Tecnológico “Tecnología sin intermediarios”, que consistió en la exposición de tecnología disponible en centros de investigación y empresas privadas, así como en entidades prestadoras de servicios para el sector pecuario, donde los productores y demás asistentes pudieron interactuar directamente con los expositores.
En el tiangus participaron 39 expositores y 131 consultores en diferentes disciplinas de la investigación pecuaria, los cuales atendieron las preguntas e inquietudes de productores, agentes de cambio y profesionistas del sector. Entre los participantes se contó con la presencia de la Fundación Produce Yucatán, la Secretaria de Desarrollo Rural del Estado, la Coordinación General de Ganadería, SENASICA, La delegación SEMARNAT de Yucatán, La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, La Charolais Herdbook de México, La Asociación Mexicana Simmental-Simbrah, la Comisión Nacional del Agua, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, el CIATEJ, El Centro de Mejoramiento Ovino del Estado de México, la Universidad Nacional Autónoma de México a través del programa de Postgrado y el Sistema de Universidad Abierta, la Universidad Autónoma de Yucatán, el Instituto Tecnológico Agropecuario No. 2 de Conkal, la Universidad Tecnológica Metropolitana, La Federación de Médicos Veterinarios y los programas nacionales de investigación, campos experimentales estratégicos y Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria del INIFAP.
En forma simultánea con el tianguis tecnológico, se llevó a cabo la Tercera Expo GGAVATT, que tiene como objetivo es organizar una exposición con productos pecuarios obtenidos por los GGAVATT de todo el país, para promover la integración comercial y agroindustrial de los GGAVATT. En el evento se exponen productos pecuarios procesados por productores y se intercambian experiencias en generación de valor agregado a la producción primaria y promoción de sus productos. Se contó con la participación de 32 expositores de los estados de Yucatán, Guanajuato, Veracruz, Morelos, Campeche, Coahuila, Nuevo León, Colima y Guerrero.
Los principales productos exhibidos y que los asistentes pudieron degustar fueron derivados de leche como yogurth en diferentes presentaciones, quesos de los tipos Oaxaca, Panela, cotija, fresco y botanero. También se expusieron productos de cabra como quesos y dulces. Productos cárnicos de las siguientes especies: ovino, venado, codorniz, conejo, cerdo y subproductos de los mismos; y otros, como miel de abeja, jalea real, propoleo, barbacoa, Tzic (salpicón) de venado, estofado de conejo, relleno negro y blanco de codorniz, entre otros. Además, el público tuvo oportunidad de observar más de 30 audiovisuales con información detallada de programas de investigación, tecnología, productos y servicios que tienen disponibles las diferentes instituciones que participaron en el evento.
En la sesión de clausura del Encuentro se presentaron las conclusiones generales de las mesas de trabajo y se entregaron reconocimientos a los GGAVATT seleccionados por los productores y técnicos como las mas exitosos durante el 2004; también se les entregaron reconocimientos a los asesores técnicos que se distinguieron por sus actividades y apoyos a los grupos de productores. El 24 de noviembre se programaron visitas guiadas a empresas ganaderas de la región, con el propósito de que los asistentes interesados en conocer mas de región tuvieran oportunidad de interactuar con productores y técnicos locales. Se contó con una concurrencia de mas de 450 productores, que visitaron empresas de apicultores, de ovinocultores y una empresa integradora de productos pecuarios con las mas rigurosas normas de sanidad y control de calidad de los productos generados.
